Ein Usbekischer Kazan ist ein traditioneller Kochtopf aus Gusseisen, der in der usbekischen Küche zum Kochen von z. B. Pilaw, einem Gericht aus Reis, Fleisch und Gemüse, verwendet wird. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur erstmaligen Benutzung eines Usbekischen Kazans:
Bevor Sie den Kazan verwenden, müssen Sie ihn gründlich waschen, um eventuelle Rückstände oder Schmutz zu entfernen. Spülen Sie den Kazan mit warmem Wasser aus und trocknen Sie ihn anschließend gründlich ab.
Der nächste Schritt ist das Einbrennen des Kazans. Hierbei geht es darum, eine Schutzschicht auf dem Gusseisen aufzutragen, die den Kazan vor Rost schützt und das Kochen erleichtert. Dazu geben Sie eine dünne Schicht temperaturbeständiges Pflanzenöl in den Kazan und erhitzen ihn. Lassen Sie den Kazan etwa eine Stunde lang bei dieser Temperatur, damit sich das Öl auf dem Gusseisen verteilt und einbrennt. Wenn der Kazan fertig eingebrannt ist, lassen Sie ihn abkühlen und wischen Sie ihn vorsichtig mit einem sauberen Tuch ab.
Jetzt ist Ihr Kazan bereit für den Einsatz. Zuerst sollten Sie ihn mit einer dünnen Schicht Öl einfetten, um zu verhindern, dass das Essen am Boden kleben bleibt.
Geben Sie die Zutaten für Ihr Gericht in den Kazan. Normalerweise wird ein Pilaw in Schichten zubereitet: Zuerst das Fleisch und die Zwiebeln anbraten, dann den Reis und das Gemüse dazugeben und schließlich alles zusammen mit Brühe oder Wasser aufgießen.
Wenn Sie alle Zutaten im Kazan haben, legen Sie den Deckel darauf und lassen Sie das Essen bei mittlerer Hitze köcheln. Vermeiden Sie es, den Deckel zu oft zu öffnen, da dies den Dampf und die Hitze entweichen lässt und das Kochen verlangsamt.
Nachdem das Essen fertig ist, sollten Sie den Kazan vorsichtig von der Feuerstelle nehmen. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, da der Kazan und das Essen sehr heiß sein können.
Reinigen Sie den Kazan nach dem Gebrauch gründlich, indem Sie ihn mit heißem Wasser und einer Bürste oder einem Schwamm reinigen. Vermeiden Sie die Verwendung von Seife oder Spülmittel, da dies die Schutzschicht beschädigen kann. Trocknen Sie den Kazan gründlich ab und lagern Sie ihn an einem trockenen Ort.
Ich hoffe, diese Anleitung hilft Ihnen bei der ersten Benutzung Ihres Usbekischen Kazans und dass Sie damit köstliche Gerichte zubereiten können. Guten Appetit!
